一次意外改变了他的一生，颠覆了一个地域的饮食习惯，创造了中国十大面条之一的——热干面。
那还是1912年民国刚刚成立，在一个不起眼的小地方，黄陂的蔡家榨，有一名普通的婴儿出生。谁也想不到，一个天选之子梦幻的开局居然是这么朴素的地方。
同在那个魔幻的年代，还有老人保留着辫子，还有大批量剥削的封建地主。
1925年，年仅13岁的蔡明伟有一个伟大的愿望，那就是希望每天都能填饱肚子，而不是再每天吃树皮充饥。
那么如何解决他吃的问题呢？就是在一家早餐店做学徒打工，工钱都没有谈过，只是想着活下去，至少他不会饿死在这个魔幻的年代。
至于13岁的他，如何跨越80多公里从黄陂到达汉口，至今也不得而知。
谁也没想到，也就是这次学徒的经历，让他这一生，彻底与早餐结下了渊源。
做是做学徒，实际工作就是店里重复性强又耗费体力的工作。
每次看着老师傅做汤面，都幻想着未来也能有一家属于自己的汤面店，有着吃不完的汤面，幸福的过完这一生。
那个时候的汤面味道很一般，呈白色。因为当时主要是用的华南一带的小麦粉，蛋白质含量比较低，筋度差。
所以都普遍用通过加盐和碱，以获得较为劲道柔韧的口感，这个方面的灵感是来自白面馒头的做法。
但那个时候离传奇的热干面，还差的很远。
魔幻的是，命运与意外，你永远不知道哪一个会先来。
1928年炎炎夏日的一天里，是一个没有纪念日但被后人铭记的传奇一天。
学徒蔡明伟一如既往在凌晨3点起床，准备今天分量的汤面。
太阳出来后，明显的酷热直上心头，地面炕的离谱，前来吃汤面的食客抱怨着每次出餐太慢，有的不愿意排队也纷纷离开。
一天忙活下来，结果有不少汤面没有卖完，这炎热的天气，面这么放是会放馊的。
他没有办法，只好把剩下的汤面全都煮熟，再晾干，这样存放的时间会久一点，只是口感上会有差异，变得更硬了。
蔡明伟打了一个哈气，将煮好后铺在在案板晾凉，忙完就准备休息下。
一个转身手失手把案板旁的麻油打翻了。正好淋在案板上晾凉中的白色汤面。
他连忙扶起油瓶，但油瓶却已经所剩无几了。
油泼在案板上流淌，还没来得及晾凉的汤面也遭了秧。
蔡明伟急急忙忙把油与汤面分离开，结果粗糙的汤面不断吸附麻油，几轮分离操作下来，汤面油光亮滑，案板上的油却所剩无几。
等停下了手上的活，一时间不知所措。
紧绷的身体也从松懈下来，忙了一天的他这时疲惫感不断涌入大脑。索性就回通铺休息去了，明天再将原委告诉师傅。
可是万万没想到，第二天一来看，原本光泽油腻的白色汤面，竟变成金黄色泽。
这样颜色的食物是他第一次见到，蔡明伟犯了难，是不是变质了？就算没变质，这黄不拉几的面谁愿意吃呀？
可他也没想到，自己脑洞大开的举动，决定了他将成为这个地区的骄傲。
他先自己尝试下了一碗，因为已经是熟面，就过水烫热了。
黄色这样异类的颜色不能让食客发现，就想起厨房有类似色泽的芝麻酱，如果裹上去，裹的均匀，那么食客也不易察觉。
再加了盐、酱油等常规佐料调味，就应该能卖得出去。
想通了之后蔡明伟就尝试做了一碗。
早上来的第一个客人是胖叔叔，按照他以往的习惯，会在店里点一碗汤面，扯着嗓子喊隔壁送一笼包子，再点上一碗凉粉擦着汗结束这炎热的早餐。
胖叔叔照常来店里，问了下发现桌上蔡明伟刚刚拌好的面，问了句这是什么面，挺香的，今天就来碗这个吧，说完就在常坐的位置等着蔡明伟上面。
蔡明伟异常的紧张，端给胖叔叔，生怕察觉其中的蹊跷。
胖叔叔闻了闻，刚刚确实是这个香味，就一口嗦入嘴里，咀嚼第一下他迟疑了一会，然后皱着眉头又继续嚼了几下。
吃完一口又再来了一口，紧接着就大快朵颐的吃起来，碗底没了，还捞了半天几根断裂小段面，吃的干干净净。
接连胖叔叔来了第二碗…第三碗…直到第四碗里的最后一口面被他送入嘴里，他终于放下了筷子。坐在熟悉的位置打了个响亮的嗝，没有再去其它家吃，拍了拍肚子满意的离去。
走远了几步又停止了，又折回来问蔡明伟，今天这个面又香又劲道，是什么面？
蔡明伟就想起昨天的经历，脑中飘出煮熟的汤面（热），放了一晚（干），汤面（面），就说叫——热干面。
后来蔡明伟是如何让热干面这个干拌面开满了武汉的大街小巷 ，蔡明伟的黑白芝麻酱又是如何产生的 ？点个红心下期告诉大家 ….
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原文标题：热干面-小人物的传奇人生(蔡明伟)
