用料
五花肉250克
料酒1勺
花椒粉少许
孜然粉1勺
五香粉1勺
糖5克
盐5克
生抽2勺
蚝油2勺
脆皮五花肉的做法
锅里放点生姜，花椒，五花肉下锅煮熟，捞起，稍微放凉（避免烫手），每隔两厘米左右切开，注意肉皮不要切断。
生抽，蚝油，料酒，糖，盐，花椒粉，五香粉，孜然粉搅拌，均匀抹在肉上，抹好后放半个小时，入点味。
用锡纸沿着五花肉的边缘，折成一个小盒，肉朝下，肉皮朝上，用牙签或者尖头叉，在肉皮上密集扎扎扎扎～小孔，然后肉皮上抹上一层食盐。
200度预热，五花肉放入烤箱，烤30分钟。因为煮过，肉已经熟了，这是为了烤出脆皮的效果。
拿出五花肉，用勺子敲掉上面的盐，继续放入烤箱烤20分钟，这时尽量不要走开，随时观察，注意不要烤糊了。看到五花肉滋滋作响，肉皮烤出密集的小点点，就可以吃了。
按照之前切的位置，将肉切开。撒上烧烤粉，或者蘸凉拌汁，味道一样美！
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原文标题：脆皮五花肉的做法(脆皮五花肉的做法)
