前段时间，农夫山泉与娃哈哈陷入舆论漩涡，又经历了东方树叶的包装图案被质疑的风波，最近才稍作平息。
其实，早在2021年，农夫山泉就曾陷入过一次“日系”争议。旗下拂晓白桃味苏打气泡水在广告宣传上称“福岛县产”“拂晓白桃产自日本福岛县”，遭到网友质疑，并引发各方关注。
农夫山泉官方微博发布回应：该产品的配料中没有从日本福岛进口的成分。拂晓白桃原产于福岛，风味独特，上世纪在我国已有引种。我们研发人员依据拂晓桃的独特风味，创制了类似拂晓桃风味的产品，与拂晓桃产地没有关联。
对此，2021年6月27日，建德市市场监管局组织执法人员，对位于建德市新安江街道的农夫山泉（建德）新安江饮用水有限公司生产车间进行现场检查。经核实，农夫山泉拂晓白桃味苏打气泡水的生产原料无从日本福岛县采购的情况。
在日本，“白桃”不仅作为一种特产，还成为各种饮料最钟爱的风味之一。日本的白桃品种都有哪些？如何打造具有市场吸引力的品牌形象？
著名农产品区域公用品牌专家、元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师指出，农产品只有变成食品，其品牌化才能够真正促进上游产业的蓬勃发展。日本白桃的精耕细作以及与众多零食饮料的跨界营销，是其能够提升高品牌形象，突破农产品价格瓶颈的有效手段。
冈山白桃：从桃太郎到清水白桃
熟悉日本的人都听说过桃太郎的故事。很久以前，在日本某个村子里住着一对老夫妇，一天，老奶奶去河边洗衣服时捡到河里飘来的一只巨大桃子，她开心地将其抱回家，等老爷爷砍柴回来后，二人想将桃子切开吃掉，但没想到竟然从里面蹦出了个娃，于是老夫妇就给这娃起名叫作“桃太郎”。
以这个家喻户晓的民间故事为基础，大多数日本人将冈山县看做桃太郎的诞生地（香川、奈良、爱知等很多地方都自称是桃太郎故事的发祥地）。
如同熊本部长对熊本县的推广与经济振兴起到的重要作用，桃太郎亦被视为冈山县的珍贵象征。自五十年代起，冈山县便积极开发桃太郎相关的观光经济。这包括在火车站前树立“桃太郎雕像”，将站前马路命名为“桃太郎大道”，并在仓敷市建立了以桃太郎传说为主题的“桃太郎机关博物馆”。此外，每年都会举办盛大的“桃太郎之祭”，以纪念和弘扬桃太郎文化。
在冈山县，随处可见关于桃子的传说，但其实日本的桃子品种来自于我国。中国栽培和食用桃至少有4000年的历史，在日本，由于桃的品种风味一般，过去桃子主要用来祭祀、药用、观赏等。直到明治时代1875年，冈山自中国引进优质的桃子品种“天津水蜜”与“上海水蜜”，自此，日本才开始了栽培美味桃子的历史。
冈山县人小山益太在1895年研发出了被称为“金桃”、“六水”的桃子新品种。他的学生大久保重五郎在1901年根据“上海水蜜”改良培育出新品种“白桃”，口感软糯甘甜，是如今大多数桃子品种的祖先。
随着人们对风味的不断追求，1932年又研发出了高品质的“清水白桃”，这种白桃果肉柔软，多汁甘甜，被称为“白桃界的女王”。人们喜欢将高级的清水白桃作为礼品赠送亲朋好友，它也成为了冈山的代表。
2017年，一则新闻报道称1小时前还在为众议院预算委员会的临时审查而焦头烂额的安倍，在品尝了正当季的特产“清水白桃”之后展开了笑脸，“又甜又多汁，很好吃”。并主动要求再吃一块，仿佛被甜美的桃子洗刷掉了一天的疲惫。
为了让更多人品尝到冈山白桃的甜蜜风味，发展白桃美食的加工就成为了当地的必然选择。冈山县只选用收获期后一周左右时间、香味和甜味为最佳状态的桃子制作清水白桃罐头，经过细致的加工处理，甜美软糯的口感可以维持整整一年。冈山白桃还被制作成果冻、白桃酒，以及各种白桃甜品、料理等。
拂晓白桃：专注种植，细致分级
让农夫山泉“翻车”的拂晓白桃到底是什么桃？
拂晓白桃，这一名称源自日本水蜜桃的代表品种“暁（あかつき）”。上世纪，此品种被引进至中国。其中的“暁”字原意并非指“拂晓”，而是起源于福岛当地的传统供奉仪式。
“晓桃”是日本农林水产省果树试验场自1952年开始，通过“白桃”与“白凤”的杂交培育出的实验品种。初期，该桃种在日本各地进行试验栽培，但因其果实过小，不足200克，许多果园选择了放弃。然而，在福岛县，却成功培育出了超过300克的大果实。1979年，该品种正式被登记注册，并以“暁（Akatsuki）”为名。
日本水蜜桃的产季主要在6月至9月之间，其中7月为其盛产期。据2017年的数据，山梨县是全国最大的水蜜桃产地，其出货量占全国总量的31%。紧随其后的是福岛县，占比23%，以及长野县，占比12%。“晓桃”主要产于福岛县，以其高甜度、多汁且扎实的果肉、优良的口感而著称。其风味独特，带有浓郁的香气，甜味与酸味平衡，深受消费者喜爱。
“晓桃”相较于其他品种的桃子甜度更高。味道胜一筹，是日本产桃子身价高的原因。一般桃子甜度约10 度，日本桃的甜度则较高，普遍达12 度以上，部分更高达20 度。福岛县中部地区曾经盛产一种名为“新晓”的桃子，其甜度达到了惊人的32度。与此同时，这种桃子的水分含量普遍高于一般桃子的88%水分比例，超过90%，这意味着日本桃不仅更加香甜，而且多汁可口。
尽管福岛及周边县市在311大地震后的核泄漏事件使农产品市场的尴尬处境，但福岛“晓桃”的价格仍然不菲。目前，普通品质的“晓桃”3公斤装售价在6000日元以上，而最高等级的“特秀”5公斤装售价更是高达18000日元（约合人民币840元）。
一些人诟病日本的桃子是引进中国品种，又回到中国收“智商税”。但为何日本引种中国的桃子能够别有一番风味，以高价驰骋市场？
以“晓桃”为例，受日本的匠人精神影响，坚持研究和磨炼种植技艺；并且对桃子进行细致的分级，打造高端的体验感。
“晓桃”的种植不仅在人力上不厌其烦，例如阳光过猛，桃农会为结了果的桃子遮光，以防紫外光影响桃子的色泽。种植者会二十四小时驻守桃园附近，方便大雨时及时采收经成熟的桃子。
日本在种植桃树方面特别注重年份的选择。通常情况下，桃树在生长至第三年时开始结果，但这些初结的果实通常不会被用于销售。而是等到桃树在第五年至第七年期间，经过充分的生长和养分积累，变得更为健壮，能够提供更多的养分给果实，此时才会进行收割并投放市场。
然而，桃树在经过两三年的连续结果后，会逐渐老化，导致桃子的品质下降。为了确保桃子的风味始终保持在最佳状态，农夫会及时砍掉老化的桃树，重新进行种植。这种精细的管理方式，确保了日本桃子的品质始终出众。
此外，日本有一套详尽的桃子分类标准。此标准一般首先依据品种进行分类，其中知名的品种包括清水白桃、白凤桃和黄金桃等，每种桃子都有其独特的风味特点：若偏好多汁口感，清水白桃将是理想之选；若钟情于酸香风味，黄金桃则是不二之选；而若喜欢细腻口感，白凤桃则是上乘之选。
根据熟度、色泽、糖度、外观等因素由高至低分为特秀、秀、优、良，愈高级代表味道卖相愈佳，愈好吃，每级的售价相差约一倍。在山梨县，还根据糖度再将秀品种细分为赤秀、青秀、以及最高级的大糖领，甚至还会使用透光式传感器检验桃子内部品质，再细分为特赤秀、特青秀以及最高级的EX。
此外，通过农场判别也是一种有效的方式。通常情况下，以农场或个人名义进行宣传推广的桃子品质更加优异。
“白桃+”横扫餐饮零食和饮料
另一方面，品牌宣传打造出白桃“可爱”“元气”的文化亮点，与众多时尚的零食饮料合作，吸引年轻人追捧。
麦当劳推出的白桃口味的华夫筒冰淇淋；肯德基的冈山白桃冰淇淋；雀巢KitKat白桃限定巧克力威化饼干；格力高Pocky白桃季节限定口味；日本可口可乐白桃限定口味；乐事春日限定元气白桃味薯片；元气森林白桃味苏打气泡水……
数不胜数，白桃有多流行可见一斑。白桃风味为何能够成为食品饮料品牌们钟爱的“万能搭子”？
色彩粉嫩，“颜值”高。年轻消费者对食品饮料的爱好除了好吃，还要好玩和好看，白桃风味的包装往往是清新可爱的粉色，容易激起年轻女孩的购买欲，非常“出片”。
甜而不腻，味道融合性高。桃子的味道十分清新，既适合单独品尝，又能与巧克力、酒和其他食物进行很好的搭配。在味道的碰撞当中引起消费者的好奇心。
有“日系”文化氛围，调性高。尽管日本的桃子来源于中国，但“白桃”作为一大日系IP已经有了广阔的市场认知，为食品和饮料品牌增添一抹“高端”的印象。
我国是世界上种植桃子最多的国家，2020年已增长至1387.2万亩。2014—2020年，桃子产量从1245.2万吨增长到了1663.4万吨。阳山水蜜桃、荣成蜜桃、简阳晚白桃等丰富的地理标志产品。
著名农产品区域公用品牌专家、元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师指出，美需农产品最好的传播路径就是饮料和食品，用稀缺的食材凸显品牌的高端，同时保证真实的风味，让消费者“花小钱”就能品尝到优质的农产品。
借鉴日本的桃子品牌发展经验，中国的桃子区域公用品牌可以从品种培优、产品分级以及品牌调性上多做研究，探索出符合自身实际的品牌发展路径，实现优质优价、优质优牌的发展目标。
参考资料：
[1]桃太郎来自哪里？他是从哪种桃子里蹦出来的？
[2] 日本味道：别的不说，福岛白桃一点都不便宜
[3] 全食在线：无白桃，不爆款
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