要问什么能慰藉
一个打工人疲惫的身躯？
那除了肉肉还得是肉肉啦~
（此肉非彼肉)
如今市面上肉类丰富，
但猪肉始终稳占大多数国人的餐桌，
地位难以撼动。
除了煮、炖、炸，
许多人也选择煎、烤
来享受美拉德反应赋予它的完美香气……
但大家可能有所不知，
有些肉类是携带有寄生虫的。
如果因烹饪不得当进入人体，
引起食源性寄生虫病，
那就得不偿失了！
有种叫做猪带绦虫的寄生虫
就是藏在猪肉里的，
下面，就跟随疾控小卫士
一起来认识吧！
谨防误食哟~
什么是猪带绦虫？
猪带绦虫，亦称“猪肉绦虫”“链状带绦虫”或“有钩绦虫”，古代医籍中称之为寸白虫或白虫。
猪带绦虫的形态特征
猪带绦虫的虫体分头节、颈部和节片3个部分。头节为圆球形，上有小钩和吸盘，这些都是适应寄生生活的附着器官；头节之后为颈部，颈部纤细不分节片，与头节间无明显的界限，能继续不断地以横分裂方法产生节片，是绦虫的生长区；依据节片内生殖器官的成熟情况可分为未成熟节片、成熟节片和孕卵节片或称妊娠节片3种。
猪带绦虫的生活史
人是它的终宿主和中间宿主，而且是唯一终宿主，猪是它的中间寄主。
当人误食生的或未烹饪熟的含囊尾蚴的猪肉后，囊尾蚴在小肠受胆汁刺激而翻出头节，附着于肠壁，约经2～3个月发育为成虫，成虫在人体内寿命可达25年以上。寄生在人体的猪带绦虫，虫体后端的孕卵节片会随人的粪便排出体外，释放大量卵，在外界可以活数周。猪食用了含虫卵的人粪便后，猪带绦虫的卵在猪小肠消化液的帮助下，早期的幼虫——六钩蚴孵出，六钩蚴利用小钩穿过肠壁进入血液，随血液散布到身体各处，之后经过60～70天发育成囊尾蚴。
囊尾蚴呈卵圆形，在白色的囊内含有囊液和一个凹入的头节，又称“囊虫”。猪囊尾蚴在猪体内寄生的部位为运动较多的肌肉，以股内侧肌多见，再者依次为深腰肌、肩胛肌、膈肌、心肌、舌肌等，还可以寄生于脑、眼等处。囊尾蚴在猪体内可存活数年，在猪肉中呈卵圆形、乳白色、半透明水泡状，大小如黄豆般，俗称为“米猪肉”或“豆猪肉”。“米猪肉”严重危害人体健康，这种猪肉是禁止在市场中流通的。
感染途径和危害
人体感染虫卵的方式有三种：一是通过误食周围环境中的虫卵（异体感染），二是自体寄生的成虫排出孕节后因呕吐反胃进入胃重新消化释放的虫卵（自体内感染），三是误食自己排出的虫卵（自体外感染）。猪带绦虫成虫寄生在人体内，主要引起消化不良、腹痛、腹泻、乏力等，儿童可影响发育。猪带绦虫卵进入人体后，可通过与猪类似的途径在身体各处形成囊尾蚴，发展成比成虫寄生严重得多的囊虫病。如囊尾蚴寄生在人的脑部，可引起癫痫、呕吐和神经紊乱等；寄生在人的肌肉与皮下组织，可出现局部肌肉酸痛或麻木；寄生在眼部可导致失明。此病治疗起来较麻烦，必要时需进行手术摘除。
如何防治猪带绦虫病？
猪带绦虫具有传染性，对机体损伤性较大。对猪带绦虫病患者进行早期和彻底驱虫治疗非常重要。目前食品安全管理日趋规范，感染风险已经很低。另外人们可通过以下方式来预防：
▶加强人粪便管理，提倡猪圈和厕所分开，不随地大小便。
▶改变不良的卫生习惯，饭前便后要勤洗手，生吃瓜果蔬菜要洗净。
▶去正规商场买肉，避免购入、摄入含有猪带绦虫囊尾蚴的猪肉；生熟食材分开处理，不吃生的和未熟的猪肉制品，注意避免接触污染水源，以防误食虫卵。
▶ 在流行区还应对感染猪带绦虫病的猪进行驱虫治疗，同时开展健康教育、普及相关知识，提高人们的自我保护意识。
▶农、牧、卫生、商业部门密切配合，搞好城乡肉品的卫生检疫，防止“米猪肉”流入市场。
素材来源：
济南市疾病预防控制中心细菌性疾病检验所 白爱英
图片均来自于网络
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原文标题：认识猪带绦虫，可别误食哟→(猪带绦虫)
