[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由一名队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。
它，也许是好吃的，也许是不好吃的
但，它一定是我们尝过的
是我们愿意拿来与你分享的
虽然每天都在长沙城里找吃的，但在我觅食的手册上仍一直遗留着3个疑问悬而未决：
1、那种小时候在油炸摊子上买来做早饭吃、外壳金脆芯子香软的剁饼，长沙哪里还有卖吗？
2、到屋哒怎么就关掉了？搬地方了还是结业了？
3、汴京炸鸡到底哪一家是正宗的？韭菜园还是兴汉门？
遍寻问题1、2无果，问题3似乎是眼下最容易求证解决的，于是便在朋友圈好奇一问，结果收到了30多条长沙本地朋友的回复，答案莫衷一是。
那么，经常人云亦云地出现在各种长沙旅游攻略上的“汴京炸鸡王/忭京炸鸡”真的好吃吗？蔡锷北路店和韭菜园的这两家哪家更老牌的呢？
地址：
汴京炸鸡王（蔡锷北路总店）：蔡锷北路395号
忭京炸鸡(韭菜园总店) ：五一大道602号
本期参与测评的有
队长：
大皮/美食编辑，吃买重症患者
队员：
胖妮/好吃好喝，恋爱养猫
妙妙/一不小心做了6年美食编辑
蓝猫/热衷一切炸物的90后猫奴
汴京炸鸡王（蔡锷北路总店）
蔡锷路上的这家汴京炸鸡王是几个长沙老口子朋友都提到说“应该是长沙最早的”。
“2011年我在附近的媒体工作时，每到下午开会就会去他们家买点炸鸡吃，简直是我们开会好伴侣。边啃炸鸡边开会，整个会议室都喷香的。印象里汴京炸鸡王确实卖得俏，附近的人都知道。以前看到外卖app上遍布的汴京炸鸡，都以为是这家的分店。今天一问老板证明我还是 naïve了，她说汴京炸鸡王始终只有这一家店。”——@妙妙
店面不大，透过玻璃橱窗，全翅、翅根、鸡肉丁、鸡肉条、鸡翅尖炸好堆放在一起。价目表按斤售卖，也可以报个数和金额买，用油纸包好称重，最后撒些辣椒粉和孜然粉就可以了。
为了多尝几种，所以每样我们都点了一些，一大袋子35块钱。现在气温低，待售的炸鸡没有保温都有些冷了，不过老板娘也并没有主动询问我们是否要加热就打包装好交货了。
“老板没有主动给我们加热，吃起来就少了一些专属于炸鸡的热香酥脆。以后去买的小伙伴记得加热一下再吃。”——蓝猫
炸鸡翅根裹的面衣不厚，酥脆口感可能因为冷掉了而有所折扣。混着表层的面衣和调料粉，第一口鸡肉口感还是比较嫩比较香的，但吃到里面还是会有干柴无味的感觉，基本没有多少肉汁。
“冷掉了吃，鸡肉比较干，没有那么饱满的肉感和汁水。吃掉了外皮就有点腻了。”——胖妮
鸡翅尖则有些鸡肋，既没有肉的霸道满足，炸过以后也没有皮的油脂松软，连骨连皮地咀嚼，淡而无味，碎骨扎口，我个人实在爱不起来。
“冷掉的炸鸡确实跟香酥没多大关系了。皮有点干硬，有点难嚼。但味道还是跟从前差不多，那种有点咸，回味里又有点甜的古早味道。”——妙妙
这家的 翅中保留了更多部位，有种自己赚了的错觉？味道和鸡翅根没有什么区别，同样吃到里面会有些无味。
鸡肉丁和鸡肉条都是无骨的纯肉，适合不喜欢吐骨头星人。但鸡肉条特别还加了白芝麻，所以吃起来比鸡肉丁感觉要香一些。
本来我想通过商标注册和工商局的红盾网查一查兴汉门和韭菜园的这两家炸鸡店哪一家开得更早些，虽然没有找到答案，却意外发现了这样一张老照片。
图据网络
在这张照片里能看见“营盘街”和“汴京炸鸡王”几个字，而且据工商登记信息可查，“汴京炸鸡王”是1995年在长沙营盘街成立的，在2003年由营盘街搬到了现在的蔡锷北路395号。老板引进的是河南开封的炸鸡口味和技术，这一点，也可以从现在店里墙上的挂着的两幅牌匾侧面得到印证，而老板介绍说自己也已经在长沙开了二十多年了。
忭京炸鸡（韭菜园总店）
韭菜园这家忭京炸鸡印象中似乎也改过名字，曾经招牌上的“汴”字现在换成了“忭”字。但是，这家店在大众点评和饿了么外卖平台上却还是用着“汴京炸鸡”这个店名，令人一头雾水。
询问中老板表示自己和蔡锷北路的汴京炸鸡王没有关系，不是同一品牌，自己也已经开店二十多年了。
图据@cherry哎呀呀
门店和前者一样，玻璃窗里，各种炸鸡分门别类放好，不同的是，这一家多了“忭京大腿”和“忭京秘爪”两个种类。从售价上比较，韭菜园忭京炸鸡比蔡锷北路的汴京炸鸡王同类产品要高出15%左右。翅根、鸡肉丁等可以参与买一斤送半斤的优惠。
打包则以镂空的纸盒替代了白油纸，使用感觉更方便隔油、透气，当然怀旧的味道也没有那么浓了。
一样各种都来点，48元。打包好老板娘主动将炸鸡放进了微波炉加热，这家无疑更显贴心一些。
“带到餐厅去吃，虽然凉了点但还是有些些温度。加热过所以炸鸡外皮更酥脆，口感也更好。”——妙妙
肉眼可见，这家忭京炸鸡的面衣裹得更厚些（自然也打称一点），腌制鸡肉的口味也下得更重，第一口比汴京炸鸡王的更香脆，调味粉的香味更浓重。
可能是面衣厚的缘故，鸡肉肉汁还有少许被锁在了里面，所以内里的鸡肉口感不至于干柴。相比翅根我更喜欢翅中， 口感更细嫩一些。
“外皮炸得很香酥，孜然辣椒粉真是喷香的，每个面都有撒到。皮肉相连，一口既能吃到脆脆的外皮，又有饱满的鸡肉，很满足。”——胖妮
“纯鸡肉丁、鸡肉条比汴京炸鸡王的大块而且多汁油润一些，调味粉末加料也加得重，虽然改了名字，但味道还是和以前一样。”——蓝猫
忭京大腿，老板介绍说是原味大鸡腿，肉更嫩，味道更传统，半信半疑，一试的确大鸡腿肉质比鸡翅根更嫩而多汁。
“味道不花哨，说不上什么惊艳，就是非常怀旧的、纯粹的炸鸡味道，个大顶饱。”——胖妮
忭京秘爪看起来是虎皮鸡爪。口味微微有些甜，像是甜酒香，肉皮起的松松泡泡的，完全不辣，想要重口味一点，只能回家二次加工。
和汴京炸鸡王（蔡锷北路店）不同的是，韭菜园这家忭京炸鸡公示说在长沙已经有两家分店了。（注意到了么？外卖平台上的店名又写成了“汴京”了
，傻傻分不清楚，你要别人怎么分清楚？！
）
严格来说，这次我并不算真正找到了开头问题的答案，但从已查到的信息来看，我个人相信蔡锷北路的汴京炸鸡王应该是相对更早开设的一家。而韭菜园的忭京炸鸡也因为口味较好被很多吃货熟识喜欢。
这次测评我并不想打分，因为对在长沙长大的80后来说，两家都是“小时候盼着爸妈下班带回家、打开油纸热乎乎的炸鸡是我记忆里远胜现在K和M的美味”，我的朋友圈里有人这样说。
小时候爱吃的小浣熊干脆面和旺旺大礼包，现在再吃早已没有了当初的珍视和滋味。而长大后再也吃不到的酸梅粉、大大泡泡糖就成为记忆里最想念的儿时味道。
很幸运的是，对于这些吃着汴京炸鸡长大的长沙80后而言，这个味道一直一直都在家门口不远处。即使成家远走，回到原地，它还在这里，就很好了。
这就是所谓的，有的东西说不清哪里好，但就是谁都替代不了，对吧？
大皮 / 文、编
妙妙 / 图
本篇文章基于当次探店情况
仅代表当次用餐的小分队成员个人观点
24号，队长发了一封信，这几天后台不断收到了很多队员们字短情长的回复。
在大家的2018年，有结婚怀孕生子的喜悦，也有分手失恋的悲伤；有的人考到了梦寐以求的证书，有的人在考研前通宵失眠；还有人辞去了工作，离开了这里，也有人回到了故乡，落到了长沙……大家的2018年都与众不同，万千种生活的写法却都指向同一个落款：相信我们的2019年一定会更好。
很多从2017年就加入的老队员们，他们不常留言互动抽奖，但这次却发来了很多中肯的批评和意见，如何平衡独立原创的测评内容和商业化的比例、增加线下活动、短视频内容缺乏、社群需要更壮大等意见我们都记下了，并且在年后的改版中会慢慢吸收改进。
队长在后台所有回复的消息中，随机抽取了以下4位队员，请
@一只小瘦丘
@Troy
@原儿
@J神
队员看到这条领奖通知后，后台编辑“500券+姓名+电话”给队长核验信息领奖哦~
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